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豆乳パウンドケーキ

久々にパウンドケーキを焼きました。今回はペーキングパウダーを使いました。卵も泡立てて、ダブルでフワフワです。

バターは使わずサラダ油で、牛乳を豆乳に変えるだけで、なんとなくヘルシーな響き。ほんのり甘い、ほっとする味わいでした。

スウィーツ

豆乳とココナッツミルクの焼きプリン
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すごく適当に混ぜてオープンで蒸し焼きにしただけ。

基本は卵と他の液体を同量にまぜる。今回は豆乳とココナッツミルクも１:１にてみた。つまり、卵２個で約100ccに対して豆乳とココナッツミルク50ccずつ。
砂糖は好きな甘さで、塩ひとつまみ入れました。

マクロビ的レシピ ２

野菜の豆乳スープ

いかにもマクロビっぽいレシピです。

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キャベツは適当にちぎる。
じゃがいもは一口大。
セロリは薄切り。

以上を浸るくらいの水で煮て、じゃがいもが柔らかくなったら大豆水煮、豆乳を加え弱火で煮込む。

味付けは塩のみで素材の味を楽しむ。水溶き小麦粉でとろみをつける。
盛り付けて最後に胡椒を散らす。コンソメやスープの素など使わないのがポイント。

マクロビっぽいレシピ

にんじんサラダ
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にんじんは細切り、でもよいけど、カウベル型グレーターを使うのが歯ごたえ的にベスト。

レーズンはお湯で洗って少しふやかす。アーモンドかクルミは粗く刻む。

味付けはオリーブオイル、レモン汁、オレンジジュース、塩、胡椒。
全部を混ぜるだけ。


さて、今年はもう少し、ベジタリアンに近づけるとよいのですが‥